週六的早晨,

丁太太起了個大早,

到住家附近100公尺處的傳統市場去買菜,

 

別以為,丁太太常常買菜,

這是丁太從住在這裡近二年來,

第二次為了買菜進入這個市場!!

 

今天準備練的新菜有

1.三杯雞

2.炒海瓜子

3.奶油胡椒高麗菜

 

這真是一個自不量力的菜單~~

因為丁太太的新手廚房中,

通常一次只能負荷1-2道的新菜,

但!!!!這三道對我來說通通都是第一次做啊~~~

 

首先,為三杯雞準備的材料有

薑、蒜、辣椒、九層塔

醬油、米酒、麻油、砂糖

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為奶油黑胡椒高麗菜準備的材料有

高麗菜(廢話)、豆芽菜、

洋蔥、奶油塊、蠔油、黑胡椒

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為海瓜子準備的材料有

海瓜子半斤、九層塔、

蠔油、米酒、沙茶醬、薑、蒜、辣椒

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先從我覺得最難的三杯雞開始吧!

 

三杯雞的食譜是從網路上找的, 

先倒入0.7杯的麻油

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放入薑片,薑片要炒到成乾癟狀

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(自我檢討1:薑片切太厚了,為了要如食譜說的將薑片炒到乾癟,炒了好久啊~~~)

 

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等薑片成乾癟狀後,再將雞肉放入,

其實原先準備的雞肉更多,

但臨時又覺得跟老丁二個人,吃不到那麼多,就沒有把全部的雞肉都下下去。

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接著放入蒜末及辣椒。

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與肉拌炒均勻

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接著再倒入米酒(約0.7杯~~是用量米杯來量的)

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倒入砂糖,約0.4杯。

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再倒入醬油,也約0.7個量杯。

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將調味料拌炒均勻。

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蓋上鍋蓋燜一下,讓肉收汁。

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在讓三杯雞悶鍋收汁的同時,

我大膽的起了第二個灶,準備來炒海瓜子~~~

 

油熱後,先放入蒜頭爆香,

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再放入薑絲、辣椒。

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重頭戲當然是放入海瓜子囉,

說實在,炒海瓜子真的不是我去市場前預設要買的菜,

只是在買蔬菜時,老闆說剛好今天有肥美的海瓜子,問我考不考慮,

我心想,老丁喜歡吃炒海瓜子,而這道菜應該不難吧~~

一切以愛夫為前提,給它殘殘買了半斤110!!(這句是寫給老丁看的  

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根據我的網路食譜,

海瓜子要炒到殼開了之後,再加入調味料,

 

首先要加入一大匙米酒。

 

 

此時,我頓時想起隔壁的三杯雞

掀開鍋蓋一看,發現汁收得只剩一些了。

趕緊放入九層塔,預備起鍋了。

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這時,又要顧旁邊已經開殼的海瓜子,

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自我檢討2:我覺得此時的海瓜子應該就要起鍋了,或先把火關掉,肉才不會太熟,

但因為兼顧隔壁的三杯雞,讓海瓜子炒太久了 

 

 

陸續倒入蠔油、再加一點沙茶醬。

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最後加入九層塔,就準備要起鍋囉!

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最後一道是"奶油黑胡椒高麗菜"

這道我們比較常在鐵板燒店吃到,

記得以前第一次在鐵板燒吃到帶有奶油味的高麗菜時,簡直驚為天人,

覺得高麗菜跟奶油真是太完美的組合。

 

 

這次就來試試看吧!

先加入奶油!

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用奶油炒洋蔥,

要將洋蔥炒到透明軟嫩。

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加入高麗菜後,炒到約七分熟時,再加入豆芽菜。

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瞧!那亮麗的顏色

(老丁:阿不是誰炒,都那種顏色嗎??!)

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準備起鍋啦!

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噹噹噹噹~今天的三道新菜上桌啦!

從這張照片看得出來嗎,

我最後炒出來的三杯雞,其實黑布隆東的,

不是燒焦的那種黑,

而感覺是浸入太多醬汁的那種黑,

後來自我檢討,

覺得是我臨時把肉的量減少了,卻沒有減少調味料的量。

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炒海瓜子,瞧!看得出來肉都有點萎縮了是嗎?而且太乾了!

下次一定要改進

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而奶油黑胡椒高麗菜,基本上味道有到位,

每一口,都吃得到淡淡的奶油味,又帶一點洋蔥的甜。

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現在我跟老丁的默契已經養成了,

他知道我菜煮好後,還不能馬上開飯,

因為老婆大人要拍照記錄啊!

此時他會認份的先去洗碗、清廚房。

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只不過,這三道菜,竟然讓我從十一點半作到下午二點才開飯。

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老丁辛苦啦!

 

新手廚房,陸續上菜囉!!

 

------------------------------------------再‧接‧再‧厲-----------------------------------------------------

 

第一次炒三杯雞,把雞肉吵得黑不愣東,真的不算成功,

隔了不久,開始上烹飪課後,

又試煮了第二次三杯雞,

這次程序按照烹飪老師教的,

煮出來的果然稱頭多了!!!!!

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DingHouse 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 女僕莎莎
  • 哇!妳終於開始寫部落格啦~~

    要堅持下去喔!

    沒想到妳現在竟然這麼會煮,

    放心啦!我當時也什麼都不會,

    現在要我辦一桌,勉勉強強也OK了!

    期待你的廚房日記持續下去喔
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