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丁太太從去年佛心來著開始走進廚房後,

到現在最大的問題,就是作菜非常慢,

平均四菜(還沒有一湯勒),至少要花2小時!!

如果是假日作晚餐,老丁會從四點就開始敲碗,

提醒我該捲起袖子了....深怕晚餐變宵夜

 

而今天要分享的這道菜,CP值非常高!

原因在於,它很簡單!很好吃!!且很快!!!

 

猶記得第一次作出來的時後,

老丁深深讚嘆的給了五星級最高評價

『這道菜以後可以常作!!!!!!』

丁太太作這麼多菜,鮮少有菜可以獲頒這句話!!!!!

你就知道這道菜在丁公館內的高評價!!

因此雖然它很簡單,我還是要優先推薦所有親朋好友大家一起試試!!

 

 

粉蒸肉

材料:梅花肉10兩、蒸肉粉一杯、地瓜一個

瞧!你看看連材料都這麼簡單~~((旋轉飛舞))

 

STEP1:梅花肉洗淨切塊

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STEP2:調製調味料

這調味料就是重點了,

拜託你仔細看,秘笈就在這裡了。

調味料:醬油4大匙、水4大匙、糖2大匙、酒1小匙、辣豆瓣醬1小匙、麻油少許

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STEP3:將肉醃泡,使之入味,至少醃泡半天以上。

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因為至少要醃泡半天以上,

所以丁太太會照老師的作法,把肉跟醃料放入塑膠袋綁緊,讓肉可以充分浸潤,然後整包放入冰箱冰。

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STEP4:地瓜去皮切滾刀塊

地瓜是粉蒸肉中重要的配角,要換成芋頭或南瓜也都可以,看個人喜好。

個人經驗是紅地瓜蒸起來尤其好吃。

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STEP5:材料就緒

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右上角→從冰箱拿出來的,淹了半天以上的肉。

左上角→瀝掉的調味料   (( 這是寶!別夯不啷當的把它倒掉了 ))

左下角→傳說中這叫地瓜

右下角→蒸肉粉。一般超市、量販店或傳統市場都有在賣,各品牌中,老師最推薦『飛馬牌』,但不好買。

 

 

丁太太委託烹飪老師買了一大盒,裡頭有24包,

大概可以煮48頓吧!!   ((是要吃到什麼時候~~~~))

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STEP6:將肉裹上蒸肉粉

肉裹粉前,在手心緊緊捏一下,把調味料瀝乾,粉才容易裹上去。

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裹粉後,也要在手心再緊捏一下,

裹好的"肉球"均勻排列在地瓜上。

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STEP7:淋上醃肉汁,保持濕潤

調味料淋在肉上,往下滲到地瓜,這樣蒸起來的地瓜好吃到想哭!

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STEP8:放入電鍋蒸

外鍋水約放2碗半,約要蒸1小時左右。

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就這樣!一切就是這麼簡單,

簡單到丁太太寫這篇覺得有點虛...... 

 

 

這時候就可以開始去作別的菜了,

1小時後,包準有一道色香味俱全的『粉蒸肉』!!

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丁太太以前不喜歡吃"粉蒸"類的食物,

去餐廳絕對不點這類菜,

但自從在烹飪課學了之後,

遺憾人生前30年沒有嚐到這等美食!!

且讓我用有限而詞窮的的語彙,試著說明一下它的口感....................

<肉很入味> <味道香> <粉蒸的口感特別綿密>

 

這樣可能太淺了,那試著寫深一點..............  

<從裡到外層次分明> <香味從裡竄出> <蒸肉香與地瓜香融為一體>

這樣有厲害一點嗎?!!!!!

 

總之好吃就是了啦!!講那麼多幹嘛

推薦懶主婦,大家要懶就懶到底,一起試試!

 

 ---------------------------烏   龍    後     記------------------------------

 

這一天的晚餐有 粉蒸肉、奶油花椰菜、蛤蠣大黃瓜、宮保雞丁。

您有聽過"絲瓜蛤蠣",沒聽過"大黃瓜蛤蠣"吧?!!

丁太太厲害了!

絲瓜跟大黃瓜傻傻分不清楚,

從洗到切到煮,都沒發現這不是絲瓜。

只有一點覺得.........今天的"絲瓜"怎麼煮這麼久都沒有軟綿綿樣,

到上桌在吃了,才驚覺我到底煮了個什麼奇怪的東西???!!

 

這時才知道世間還有一種東西叫...........................................『大黃瓜』!!!!!!!!

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留言列表 (7)

發表留言
  • ChenLy
  • 讚!看起來好美味啊!

    丁太太已經不是"新手"廚房啦~~~

    什麼時候也讓我們去吃一頓啊@@





  • TO Chenly:

    要吃一頓是不?
    我從下午2點開始作,你們6點來剛剛好!

    DingHouse 於 2011/03/10 23:06 回覆

  • Hsu Hsu

  • 噗!! ...................我也不知道大黃瓜長怎樣??





  • TO Hsu:

    大黃瓜外皮是深綠色,也有一點刺,觸感比較硬。
    絲瓜外皮是淺綠色,觸感比較軟。

    唉!妳又不用煮,問這麼多幹嘛

    DingHouse 於 2011/03/10 23:04 回覆

  • 訪客

  • 老闆娘,明天蒸肉粉帶一包來,

    我煮給我們家"老徐"吃吃





  • TO 徐太:

    yes sir^^!!

    不過徐太廚藝夠好啦,老徐享福的勒

    DingHouse 於 2011/03/10 23:01 回覆

  • 陳筑筑
  • 請問飛馬牌蒸肉粉要去哪裡買?
  • 訪客
  • 那不是花椰菜嗎?
    為啥是空心菜???

  • 哈哈哈,謝謝你眼尖,發現我的筆誤,
    我分不清大黃瓜跟絲瓜,
    但還的清花椰菜跟空心菜啦,真歹勢勒~

    DingHouse 於 2013/03/21 22:12 回覆

  • Fuchun Hsieh
  • 遺憾人生前30年沒有嚐到這等美食!!

    看到這句話 笑了~

    呵呵呵 版主形容好吃的程度, 完全有感受到啊.
  • 菸
  • 今天試著做做看,肉已經在醃了!
    我昨天拿丁太的網頁給他看,他說看起來很好吃!
    感謝分享~
  • 很簡單喔!
    有沒有成功呢^^

    DingHouse 於 2016/09/22 23:27 回覆

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